L@s Granjaadict@s sin fronteras: Foro nuevo pero seguimos los mismos

EL RINCON DE LOS COCINILLAS

Spoiler: RECETAS

TARTA VOLTEADA DE PIÑA

INGREDIENTES

70 gramos de mantequilla
½ taza de azúcar (100 gramos)
TORTA

1 lata piña en almíbar
60 gramos de mantequilla
2/3 tazas de azúcar
2 huevos batidos
2 tazas de harina (240 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
1 taza de almíbar de piña
1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla a baño María o en el microondas y esparcirla sobre el fondo de un molde de 26 centímetros de diámetro.
Esparcir el azúcar y acomodar las rodajas de piña, previamente escurridas, hasta cubrir todo el fondo
BIZCOCHO

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar de a poco los huevos algo batidos.
Cernir la harina, el polvo de hornear, la sal, y agregar a la preparación anterior alternando con el almíbar de piña y la esencia de vainilla.
Mezclar las dos preparaciones y llevar a horno moderado durante 45 minutos aproximadamente, hacer la prueba del palillo.
Apenas esté cocida dar la vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar



TARTA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (así, de las que le gustan a Ann, que ya vienen hechas )
250 g de almendra molida
4 huevos
150 g de azúcar
Azúcar glace para decorar

Preparación:

Fácil, fácil, fácil.

Se estira la masa hojaldre y se pone en un molde (yo suelo usar uno desmoldable) subiendo por las paredes también.
Separamos yemas de claras, y las batimos con el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina.
Por otra parte se montan las claras a punto de nieve, y se echan sobre las yemas en movimiento envolvente para que no se baje mucho.
Y por último se añaden las almendras poco a poco, con el mismo movimiento mezclando bien.
Echamos esa mezcla sobre el hojaldre (si nos quedaron bordes muy altos yo los dejo caer sobre la mezcla, como tapándola en parte).

Y se hornea a 180º una media hora... así que vemos que empieza a dorarse.

Dejar enfriar y decorar al gusto, yo espolvoreo azúcar glas.
Yo normalmente cocino de un día para el siguiente estas cosas, y lo del adorno lo dejo para el último momento, cuando está bien frío

MUSLOS DE PATO




Los muslos los encontraréis en latas de 4 o 5 muslos......ya están en su grasa y cocinados....( confit de canard)....Cortais las patatas peladas en panadera.....las freís si queréis en esa misma grasa o si no como lo hacéis normalmente....
Las poneis de base en una bandeja refractaria y colocáis encima los muslos y al horno hasta que veáis que se dora la piel.
Y a la mesa....
Una confitura o mermelada de manzana es una buena guarnición.

CARRILLERAS



Bueno pues paso al tema carrilleras sencillas.....

Primero miro si hay que limpiarlas algo de grasa aunque ahora se venden bastante limpias......y las pongo a cocer con zanahorias...puerros....algún ajo sin pelar y algo de perejil en rama......1 hora en el puchero a presión.
Las saco y las envuevo en papel film para meterlas en en el frigo a enfriar.....si son de cerdo las dejo enteras ...las de ternera las fileteo en gordo....y ya están listas para rebozarlas con harina y huevo y freirlas.....se reserban ...
Hacer una salsa con cebolla...harina ...un poco de vino blanco....y caldo...(en su defecto agua con una pastilla de esas )...cuando este lista se pasa por el chino y se le añade a las carrilleras.....hacerlas unos minutos y que aproveche.

Edito....Una idea estupenda es que las podéis congelar y sacarlas cuando se tercie.....yo ya lo he hecho esta semana....

ESCONES DE QUESO

1. 
   
   
   • Ingredientes
     1. 500 gr Harina leudante (Use harina 500 gr y polvo de hornear)
     2. Cdad nec. Leche
     3. 2 Huevos
     4. A gusto Queso (un sobrecito de 100 gr de queso rayado, es lo que encontre en la heladera jeje)
     5. A gusto Sal
     6. 100 gr Manteca
     +
     Pasos
     1. • La manteca temperatura ambiente (blanda) se coloca en el centro de una corona de harina (la cual ya tiene sal a gusto incorporada). (Y el polvo de hornear, no tenía harina leudante)
          +
   • Se agrega un huevo y la yema del otro huevo (se reserva la clara para pintar los scones antes de meterlos al horno). Se mezcla con la mano la manteca pomada con los huevos y se comienza a incorporar de apoco el harina de la corona mientras se agrega leche tibia de a poco. (De vaga le puse los dos huevos y no pinte nada, que soy Kess, no pintora jejejej)
     +
   • Incorporamos la cantidad y tipo o tipos de quesos deseados (puede ser gruyere, regianito, o similares) rallados (grueso o fino es a gusto también). La leche que necesitemos dependerá también de la cantidad de queso que agreguemos. (En mi caso 100 gr de queso rayado, creo que parmesano)
     +
   • Una vez incorporados todos los ingredientes estiro con palote en forma de rectángulo, espolvoreo con un poco de harina y doblo la masa sobre sí misma. Vuelvo a estirar, espolvorear y doblar unas 6 veces. (Si trabajas con harina común y levadura dejar descansar la masa unos 15 o 20' en cada doblado). (En este paso deje de leer la receta, no tengo espacio para hacer esto, así que amasé muy bien e hice bollitos. Al amasarlos en la mano, le incorporé unas rodajitas de aceitunas verdes, normales, se que en España hay muchas variedades. )
     +
   • Recuerda tapar la masa con papel film o una bolsa plástica cada vez que dejes descansar para que no se seque. Yo trabajé con harina leudante por lo que no dejé descansar la masa entre doblez y doblez. Luego se estira la masa teniendo en cuenta que duplicara altura en el horno y se corta en círculos. (Bla, bla bla)
     +
   • Se puede utilizar cortante, un vaso, taza, copa, o lo que tengamos en casa que nos sirva para cortar de la circunferencia deseada. Yo los hago con un termo metálico de boca chica (es lo que hay...). Se colocan en bandeja o molde de horno enmantecado y enharinado o cubierto de papel manteca.
     +
   • 
     Se pintan con la clara a penas batida y se llevan al horno por 25 minutos en horno precalentado temperatura media (200grados aproximadamente) o hasta que se vean dorados.

ESCUDELLA I CARN D´OLLA
Ingredientes:

• 
  
  
  • 1 trozo - Costilla de ternera
  • 1 punta - Costilla de cordero (de la parte del pecho)
  • 1 - Careta de cerdo
  • 1 - Pie de cerdo
  • 1 - Trozo de cola o de hueso de espinada
  • 1 trozo - Hueso de jamón
  • 1 quarto - Gallina o pollo
  • 2 trozos - Panceta
  • 2 - Butifarras blancas
  • 2 - Butifarras negras
  • 4 - Patatas
  • 2 - Zanahorias
  • 1 rama - Apio
  • 1 - Chirivia
  • 1 - Nabo
  • 1 - Puerro
  • 1/2 - Col
  • 1 puñado - Garbanzos en remojo
  • Sal
  • Harina
  • Agua
  • 300g - Galets (pasta en forma de caracola)
  • Para hacer la pilota (albóndiga para el caldo)
  • 150 g - Carne de ternera picada
  • 150 g - Carne de cerdo picada
  • Harina de galleta o miga de pan
  • 1 - Ajo picado
  • Perejil picado
  • 1 - Huevo
  • Pimienta

Introducción:
Ingredientes para 8 personas:
Preparación:
Ponga en una olla con agua fría los distintos tipos de carne, exceptuando las butifarras y la carne de la pilota.

Deje hervir una hora y añada los garbanzos.

Al cabo de una hora de cocción, añada las verduras menos las patatas.

Mientras, mezcle los ingredientes de la pilota y trabájelos un rato hasta que queden ligados, dele forma ovalada.

Al cabo de otra hora de cocción del cocido, añada las patatas, las butifarras, la pilota enharinada y un poco de sal.

Deje cocer media hora más y cuando todo esté cocido, separe el caldo y ponga a hervir en él la pasta.

Sirva la sopa de pasta como primer plato y después la "carn d'olla" (puede separar la carne y las hortalizas ,y cortar la pelota y las butifarras).

Variaciones.
En lugar de garbanzos se pueden usar alubias secas.
Puede añadir canela en polvo a la pelota.
La sopa puede hacerse con otro tipo de pasta (macarrones, fideos...) o arroz.
En Navidad, se suelen rellenar los galets de la sopa con carne depilota.
Se puede añadir la pilota (si se ha hecho en bolas pequeñas, como albóndigas) a la sopa.
Puede añadirse un trozo de panceta enharinada y frita al caldo.
La sopa puede prepararse con fideos y/o arroz y se puede incorporar unas hojas de col escaldadas.
Se puede añadir oca.
Las crestas, los bazos, cuellos, patas y otros despojos puede hervirse con el resto del cocido.
Puede agragarse la sangre y el hígado del pollo, una vez fritos y cortados, a la sopa.
Algunas variantes prevén que se ponga una tapa con un plato con agua y alubias secas; cuando las alubias se arrugan, se pelan y se añaden a la olla.
Se puede añadir piñones a la pelota.

CREMA CATALANA
Ingredientes para hacer Crema Catalana (para 4 o 6 personas):

• 
  
  
  • 1 litro de leche entera
  • 6 yemas de huevos grandes (huevos L)
  • 100 gramos de azúcar para la crema catalana
  • un poco más de azúcar para caramelizar por encima
  • 40 gramos de maicena
  • la piel de media naranja
  • la piel de medio limón
  • una ramita de canela del tamaño de un dedo

Receta para hacer Crema Catalana (para cuatro o seis personas):

1. 
   
   
   • Pon en un cazo 1 litro de leche entera. Añade la piel de media naranja, la piel de medio limón y una ramita decanela del tamaño de un dedo.Deja a fuego medio alto hasta que casi hierva la leche y entonces aparta del fuego,tapa el cazo y deja que se infusione la leche durante30 minutos o una hora.
   • Pasado este tiempo pon en un cuenco 6 yemas de huevosgrandes (tamaño L), añade 100 gramos de azúcar y mezcla lo justo para que se integre el azúcar. Añade luego 40 demaicena y vuelve a mezclar solo un poco.
   • Ahora pon un colador de malla fina sobre el cuenco donde están los huevos y cuela la leche que hemos infusionado. Mezcla hasta que esté todo bien integrado, pero no mezcles más de lo necesario.
   • Echa el contenido del cuenco en una olla y deja a fuego medio sin parar de remover con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Para saber cuando está hecha la crema catalana hay que ir mirando el dorso de la cuchara. La crema estará en su punto cuando se forme una capa densa en el dorso de la cuchara. Si quieres saber cual es el punto exacto no dejes de darle un vistazo al vídeo.
   • Cuando la crema catalana haya espesado apartamos inmediatamente del fuego.
   • Pon un colador de malla fina sobre una cuenco grande y cuela la crema. De este modo si nos hemos despistado a la hora de remover y se nos ha cuajado un poco de huevo podremos retirarlo sin problemas.
   • Reparte la crema en 6 cazuelitas pequeñas o en cuatro más grandes y deja que se enfríen antes de cubrirlas con papel film y meterlas en el frigorífico durante al menos 4 horas (están mucho más buenas de un día para otro en la nevera).
   • Cuando estén bien cuajadas las cremas añade un poco de azúcar por encima antes de servir y con la ayuda de un soplete caramelíza el azúcar para que se forme una capa crujiente y fina de caramelo. Y eso es todo, ya solo te queda disfrutar de tu crema catalana y listo!!!

A comer:
Cuando usamos cítricos como el limón o la naranja debemos tener un par de precauciones. La primera es lavar muy bien las frutas con agua templada y si es posible con un cepillo. La mayoría de las naranjas y limones que se venden llevan untratamiento externo para que resulten más brillantes y atractivos la vista pero no son lo más recomendables para luego usar sus pieles en alguna receta. Por esto es importante lavarlas bien antes de usar.
Por otro lado ya sabes que debajo de la piel de los cítricos hay un pellejito blanco que es muy amargo y puede estropearnos el sabor de nuestra crema catalana. Por eso es bueno que cuando cortes la piel lo hagas con un cuchillo muy afilado, yo usé uno de Arcos como estos, y que solo cortes la parte más externa cogiendo lo menos posible de la parte blanca.
Si cuando cortes la piel te das cuenta que has cortado también mucho de la parte blanca no te preocupes que tiene solución. Apolla la piel del cítrico con la parte de color (naranja o amarilla) hacia abajo, luego coge una cuchara y arrástrala por la parte blanca. Verás como se elimina todo ese pellejillo amargo
Es importante que no cuajes en exceso tu crema catalana o terminarás consiguiendo una crema pastelera. La diferencia de textura entreuna crema catalana que ha cuajado demasiado al fuego y una crema catalana que se ha apartado a tiempo y termina de cuajar en la cazuelita con el calor residual que le queda es más que notable.
Si te fijas en la receta en varias ocasiones digo que no se debe mezclar los ingredientes más de lo necesario. El motivo de hacerlo de este modo es para impedir que se formen demasiadas burbujas. Si usar por ejemplo un batidor eléctrico para ahorrar tiempo meterás muchas burbujas de aire en la crema y muchas de ellas no desaparecerán cuando la crema haya alcanzando de punto de cuajado. Si te pasa esto y echas la crema en las cazuelitas quedará una espuma en la parte superior que no es nada estética.
Una última cosa. Quizás pienses que es buena idea caramelizar el azúcar de las cremas y guardarlas así en la nevera para tenerlas listas cuando las queramos comer. Si lo has pensado no lo hagas pues no es buena idea. El caso es que si haces caramelizas el azúcar y no te comes la crema en un rato, la humedad de la crema disolverá la capa de azúcar cristalizado y lo convertirá en caramelo líquido perdiendo la gracia de la auténtica Crema Catalana.
Y por supuesto, si no tienes soplete puedes quemar el azúcar de la forma tradicional con una pala para quemar azúcar

Vol au vent...




Cebolletas.
Ajos tiernos
Gesiers (mollejas) de pato.
yemas de huevo
Moldes....(los venden hechos.
Las cebolletas las cortamos en juliana y los ajos tiernos como de 1 cmtro. y cuando estén hechos añadimos las mollejas cortaditas finas....rellenamos los volovanes les ponemos una yema a cada uno y metemos al horno....Es bueno que antes hayamos precalentado el molde así solo tenemos que cocer un poco el huevo....y a la mesa.

CARDOS



Aquí lo que más trabajo da es el limpiarlos, si lo hacéis echáis un poco de harina al agua de cocción para que no ennegrezcan así como sobre vuestras manos utilizáis zumo de limón por el mismo motivo.....utilizar las hojas más blancas (las del centro) para que se os cuezan antes.....en puchero a presión una media hora....si veis que aún no están tiernas un poco más...... pero se pueden utilizar de bote de cristal....una recomendación es que los escurráis muy bien para que no suelten luego líquido.
Necesitáis también
queso azul
Nata líquida de testura gruesa
jamón de york
nueces.
Con el queso y la nata hacéis una cremita y la dejáis en espera.
Cortáis el jamón en trocitos de parecido tamaño al cardo
Montáis en una bandeja de horno por orden ....cardo y jamón...así varios pisos...y rociáis al final con la crema que hemos preparado con el queso...y las nueces por encima
Metéis al horno para que coja una temperatura ya que se enfría en la elaboración.
También podéis colocar las nueces después de calentar el resto.
Y que aproveche....

TALO
Elaboración:

Para la masa de los talos, ponemos en un bol 350 gramos de harina de maíz con el agua y una pizca de sal.
Mezcla bien y deja reposar un rato.
Para hacer los talos, espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia, coge pequeñas porciones
de masa y aplástalas con la mano sobre dicha superficie.
Cocínalos por los dos lados en una sartén sin nada de aceite hasta que estén crujientes.
Trocea la txistorra y fríela en una sartén con un poco de aceite.
Pon encima de cada talo un trozo de txistorra y ... ¡a ñañan!

 

Perfectooo!!

Casa nueva en todos los sentidos!!! bien hecho portu!!!

llegue y soy la primera

Secretaria de estrategias y otros menesteres hasta que a la Srta. Secretaria elm quiera abrir sus oficinas.

estas son las artesanias que por el momentos al Sr. Borrego le vendrian muy bien para levantar a la Hacienda Sr. Borrego y CIA.


En la granja
-Mermelada ruibarbo:.....................300 PE
-Broche de aniversario:..................500 PE
-Mazapan:..................................1.350 PE
-Galleta navideña:......................1.350 PE
-Confitura membrillo: .................1.500 PE
-Maceta veraniega:.....................1.750 PE
-Magdalena fresa:......................2.000 PE
-Tarta de hojaldre:.....................4.000 PE
-Chutney de tomate: .................4.500 PE
-Tarta de queso con cerezas:......8.000 PE
-Centro Otoñal:..........................8.500 PE
-Sueño platano y miel: ...............9.000 PE
-Corona real:.............................10.000 PE
-Quiche:...................................12.500 PE

Y para la isla:
-Langos: ......................................750 PET
-Sangria:....................................2.500 PET
-Tortitas chocolate:.....................6.000 PET
-Batido de mango y naranja:.......7.500 PET

arboles
1 huevero
1 meloso
1 leche de vaca
1 de cabra
1 de pocimas
1 plumas de loro

para proxima mision con el bichejo kiwi

Puede que pidan murcielagos, luciernagas, canguros, renos, mariposas, ardillas, buhos, marmotas, mapaches y kiwis (que será el animal nuevo)

los osos tambien estan subidos de precios.


coleccion de "Dia Felices" alias mini- acontecimientos (MA)
http://www.wikifarmerama.com/index.php?title=Días_felices

Daniel....naranjo y nisperos.

 

pero has visto que te he puesto una mencion en el primer post por tu ayuda, sin ti no lo hubiese conseguido muchisimas gracias wapa

Nubes:
Kita: completa; sobra 1 amigo intimo
Mulata: completa
Portu/loytato: completa (y me ofrezco para la mudanza); sobra: 1 mostruo del lago
Elm: completa con el regalo de Portu; sobra 0 pasada de pesca, 3 amigos intimos y 1 monstruo del lago
Yoel: completa - pasada de pesca (lo regalo yo); sobra 1 monstruo del lago
Caly: completa - pasada de pesca (lo regalo yo)
Bego: completa - pasada de pesca (lo regalo yo); sobra 1 monstruo del lago
Mar: ¿?
Ros: le falta que pasada de pesca
Pepe: le falta que pasada de pesca; sobra unos 8 amigos intimos y 14 mostruos del lago wow

 

Hola, acabo de llegar!

Edito: Oye Mulatica, centra esa firma, que aparece muy a la izquierda jajajaj Bueno, como quieras...

Edito otra vez: Qué, Portu, te gusta el nuevo foro? Ya he visto que no tienes firma, si quieres te hago una

 

ahora voy muchacha perate y no me ves muy verdeee???

ya lo hice como se ve??? mortalisima verde toda esperanza....y toda fosforescente.... unica...brutal


dejame esa misma firma....ni la toques

 

ahora bien, centrada. Y no te veo muy verde, no. Tú ya tienes experiencia...jajajaja

Edito: Y no tendrías que centrar también las fotos de Granjaadict@s?
lo digo porque están todas apelotonadas. Estaban así antes? me parece que no

Edito otra vez: Mulatica, yo te veo muy guapa, pero que si no te convence puedes hablar por esa boquita y yo te hago lo que tú quieras, que ya sabes que por eso no hay problema...

 

drace si quieres hacerme una firma te dejo y luego centrare todas las imagenes bien, es que ahora me tengo que ir y no tengo tiempo de mas

 

Valeee, Portu, pues cuando tengas tiempo me dices de qué la quieres o color o tema o lo que quieras...

Edito: voy a recoger mis campitos, que lo primero que he hecho es venir aquí. Luego vengo

(He perdido mi avatar de princesa y no me apetece buscarlo en el otro foro, además aquí los avatares no son gif, me tendré que buscar otro que me guste más, hala!)

 

yo sigo con el mio porque es un regalo

portu acabo de leerte, yo te dije que te iba ayudar como lo puedo hacer con cualquiera solo tuve que darte una sola indicacion y todo lo demas lo has hecho muy bien, lo de encentrar lo hacemos cuando me avises.

Hablamos cuando regreses.. chaito

 

Habemus casa nueva. No se si me gusta este foro mas o no, habra que darle un poco de tiempo. Lo que echo de menos es la ovejita que estaba arriba en el foro para actualizarlo Voy a ver si encuentro el hilo de los numeros :confused::confused::confused: que le he visto a Mulata decir que estan las FAQ. Espero no perderme, por lo menos saber, se volver aqui

 

Pero Mulata, dónde has escrito que ya tienes tantos mensajes y el título de aprendiz? jajajajaj Yo por ahora soy novata en este foro (principiante).
Voy a investigar...

Elm, te acostumbrarás rápido, ya verás...

 

Drace, la pregunta es donde no ha escrito

 

pues no se de donde me lo saque...

elm aqui te dejo las faqs.

https://board-es.farmerama.com/index.php?threads/fiesta-medieval-2014.10889/

 

Mulata, gracias. Jo, que pereza de evento Por lo menos tendremos tiempo de andar cotillando por el foro ya que la semilla es de 8 horas

 

Hala, con la emoción no me acordaba del evento de mañana!!!! jajajajaj y ni me lo he mirado, ahora entraré en las FAQs. Gracias, Mulata
Elm, has escrito mientras yo ponía esto. Una ventaja que tiene este foro es que te dice que ha entrado un mensaje nuevo y puedes verlo.
De qué va el evento, que estoy un poco perezosa!

 

pues si yo le puse espejuelos al Granjadict@s asi que nada mas que peguen las salchichas me entero

 

Como se hace eso?
El evento, una agonia! semillas de 8 horas, linea de nubes y tambien hay que entregar animales y plantas varias de nuestros granero (mas o menos)

 

jajajaj no hace falta poner espejuelos, Mulata, que viene marcado por defecto y en cualquier tema que postees si escriben luego te sale el chivato jajaja Bueno, a no ser que tú lo hayas cambiado...

Elm, y cuáles son los premios? Merecen la pena? jajajaj (es un poco subjetivo)

Edito: Elm, que si tú estás escribiendo un mensaje y entra uno nuevo de otra persona mientras, te sale que hay mensajes nuevos y que si quieres verlos. Me explico?

Aaahhhh, Mulata, es verdad, no viene marcado en este caso. Sorry, que me he equivocado.

 

y hay que entregar Trompetas de las Catalpas

elm.. entra al rincon de la conversacion clicas el hilo nuestro y ahi mismo en la primera pagina clicas en " seguir tema"

lo mismo puedes hacer con " Acontecimientos", AO y todas las secciones que te interesen saber cuando se anuncia algo y cada vez que haya algo nuevo se te enciende arribita " Alertas"

Nota: en las seccion de importantes como los acontecimientos AO y todo eso por ahi de anuncios, le di a seguir tema a la seccion como tal.

Edito: Drace no me salian los espejuelos :confused::confused::confused:y por eso se los puse

 

Mulata, ya le he dado a seguir tema, ahora que escriba alguien para ver si funciona,


Edito: He querido ver como se editaba Me voy para el sofa a ver si a la vuelta me entero mejor.
Drace, merece la pena el evento, preguntas? Pues como todos, no se si merece o no, yo lo hago por inercia. La verdad no lo he mirado bien